新书中文

第47节（第5页）

锅里的水不要了，舀出来放一口空中缸里。

添水刷锅，待锅上热里边没水了，就将捞出的肉段放入其中煸炒。

稍微煸出金黄色就二次盛出。

再将锅底煸出来的油舀出来一些，放白糖炒糖色，等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了，翻炒到肉都上色，然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶，再放盐、酱油和二锅头，最后放水盖锅盖。

另外一口锅已经出了不少油了，不过还不够，还得慢慢熬。

“总算能歇一会了。”

唐磊边看着俩灶台的火边吃红糖糕和刺泡。

更是找了个筷子，扎了个鱼丸烤着吃。

“好香！”

唐磊抽动着鼻子，油炸肉的香味太霸道了，都将红烧肉的味道掩盖住了。

起身用木铲子压了压板油，发现板油已经开始微微变色了。

再熬一阵就差不多了。

慧慧买的这头猪不小，也很肥，两大块板油得有十五六斤，按照百分之七十左右的出油率，一大罐子荤油没跑了，能吃两三个月了。

“差不多了。”

唐磊夹了一块，没敢立马往嘴里放，吹了好几口，才试探咬了一小口。

“还有油，不过好好吃！”

实在想念这种满**油脂的感觉。

“慧慧没口福了。”

唐磊用铲子直接挤压，以期熬出更多的油。