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第22章 学习酿酒（第2页）

每十人一组，配置一名教习姑姑，教授酿酒之法。

“贵女们，待会儿奴婢会先演示一遍，请各位细心瞧着，演示后就得贵女们自己来，步骤最顺、手最熟稔的一位就能得到皇后娘娘赏赐。”教习嬷嬷平心气和地说着。

宋溪芸挤到教习嬷嬷旁边，扯着她的手娇声道：“辛苦嬷嬷，我等自当细致看着。”

教习嬷嬷面不改色，不着痕迹地推开宋溪芸的手。

“既如此，那奴婢就开始了！”

“酒曲二十两，水一斗浸之，待发；糯米九斗，淘淋极清无浑角为度。这是酿酒的第一步，甚是关键，需得熟记。”

“糯米九斗，淘洗净，饮作烂饭，摊冷。这是酿酒的第二步，今日皇后娘娘精简了步骤，所以这里已经是熟糯米。”

“第三步，将酒曲投放米中，搅如稠粥。”教习嬷嬷慢慢地把酒曲投放到糯米中后，左手扶住小桶，右手拿长筷用力搅拌。

“这一步尤其耗费工夫，需得小心着，慢慢搅拌，尽量让每一粒米都能粘上酒曲。”

“明白了。”宋溪芸附和道。

“最后一步，将糯米盛至大缸，以四时消息气候，候发。如天气热，略出火气。打拌匀后，盖缸口，一周时打头耙，打后不用盖。半周时，打第二耙。如天气热，须再打出热气。三耙打绝，仍盖住缸口侯熟。”

邱予初抿唇，听得云里雾里。

教习嬷嬷盯着几人的脸色：“各位是不是觉得有点复杂，那奴婢再讲一遍……”

“熟后三五日，瓮头有澄清者，先取饮之，纵令酣酌，亦无伤也。”

“奴婢已经全部讲完，贵女们可着手尝试。”

教习嬷嬷分给每个人一桶熟糯米和酒曲。

邱予初拿着小桶移步到圆桌角落，空间宽阔，利于操作。

“将酒曲投放米中，搅如稠粥……”邱予初试着搅拌。

刚搅了两下，右手竟有些酸软，没想到真是个力气活。

邱予初看向其他人，发现她们亦是如此。

“嬷嬷，要搅拌多久啊？”宋溪芸有些吃力地问道。