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第792章（第1页）

一旦焯水了?，牛肉就会变得老柴。

虽然?不用焯水，但是为了?使牛肉更加的有口?感，需要热锅过油。也就是轻微的油炸。

起锅烧油，等到油温至六成?热时，将牛肉块一块块下锅，进行轻微的油炸。

这样生炸过的牛肉，肉质不但会更加紧实嫩滑，在炖煮的时候，也能够更好?地吸取汤汁，更好?地入味。

将油炸锅的牛肉，放到一边之后。

取出砂锅，热锅后，倒入一点点植物肉，随后再加入一点点的猪油。

随后，加入葱姜蒜爆香，然?后再加上一部分切好?的西红柿丁，进行翻炒。

注意?，翻炒的过程中，需要将西红柿丁进行压碎。这样翻炒的过程中，就会渐渐形成?浓稠的酱汁。

等到浓稠的酱汁炒出来之后，加入温开水，再将轻微油炸过牛肉倒进去。

随后加入一点生抽，就可以盖上盖子，将火开到最大。

大火烧开之后，再小火慢炖一个小时。

莫倾颜在忙活的时候，周围的那些参赛厨师也都在忙活着。

在西方，牛肉的做法，其实来来去去，也就那么几样。

后来，因为华餐开遍全世界之后，西方那边的厨师，也逐渐开始学习华国这边，对牛肉的料理方法。

因此，现在的西餐，在结合了?华餐后，牛肉的处理方式上，多了?许多的步骤。

因此，也延伸出了?不少的做法。

所以，可以看?到，这些参赛的厨师，在拿到上好?的牛肉之后，不再是统一的做牛排了?。