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一旦焯水了?,牛肉就会变得老柴。
虽然?不用焯水,但是为了?使牛肉更加的有口?感,需要热锅过油。也就是轻微的油炸。
起锅烧油,等到油温至六成?热时,将牛肉块一块块下锅,进行轻微的油炸。
这样生炸过的牛肉,肉质不但会更加紧实嫩滑,在炖煮的时候,也能够更好?地吸取汤汁,更好?地入味。
将油炸锅的牛肉,放到一边之后。
取出砂锅,热锅后,倒入一点点植物肉,随后再加入一点点的猪油。
随后,加入葱姜蒜爆香,然?后再加上一部分切好?的西红柿丁,进行翻炒。
注意?,翻炒的过程中,需要将西红柿丁进行压碎。这样翻炒的过程中,就会渐渐形成?浓稠的酱汁。
等到浓稠的酱汁炒出来之后,加入温开水,再将轻微油炸过牛肉倒进去。
随后加入一点生抽,就可以盖上盖子,将火开到最大。
大火烧开之后,再小火慢炖一个小时。
莫倾颜在忙活的时候,周围的那些参赛厨师也都在忙活着。
在西方,牛肉的做法,其实来来去去,也就那么几样。
后来,因为华餐开遍全世界之后,西方那边的厨师,也逐渐开始学习华国这边,对牛肉的料理方法。
因此,现在的西餐,在结合了?华餐后,牛肉的处理方式上,多了?许多的步骤。
因此,也延伸出了?不少的做法。
所以,可以看?到,这些参赛的厨师,在拿到上好?的牛肉之后,不再是统一的做牛排了?。
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