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第118章（第1页）

不就是把米淘洗干净，加水放在锅上蒸。

原来做饭还是个精巧活，这一下子更加坚定了刘婆子要认苏禾当师傅的决心。

苏禾还不晓得她的心理活动，现在正在给猪撩毛。

红烧肉要用到五花肉表面的猪皮，燎完毛后放在温水里刮洗干净，整块五花肉冷水下锅，加入一整颗的葱，和切成片状的姜进去煮，去腥的同时也能增香。

大火煮开后捞去表面浮沫，继续煮五分钟，再捞出来用温水洗干净。

连带着猪皮一起切成大小均匀的正方形小块，就可以放在锅里煎了。

四面煎到焦黄，五花肉里肥肉的油脂全部都烹出来，捞出来放在盘子里备用，接着就是炒糖色了。

把黄冰糖倒在锅里，小火炒到融化，一直变成焦糖色，糖汁和猪油互相结合，再把五花肉倒进去，翻炒上色，等正方形小块的肉都均匀的裹上糖汁，焦黄色也变成红亮的黄，就可以倒水炖煮了。

不过她在倒水之前放了小半碗的黄酒，一是可以去腥，古代时候的猪肉不似平常，一般是不会煽的，为了保留公猪的特性，以繁衍小猪。

其实富贵人家基本不会吃猪肉，平常都是牛羊肉，但这次可能让她遇着了，在这里碰到了五花，比菜市场的那些还要好，肥瘦均匀，而且闻起来腥味也不是很大，但还是以防万一，倒一点黄酒去腥。

二就是增香，黄酒也是酒，五花肉炖煮的过程中酒味会随着水蒸气蒸发，但还是有很大一部分会钻进肉里。

接下来倒入酱油和醋，让颜色更好看，再放入香料，香料很贵，她也没放很多，每样只放了一点点。

做好这些后，就可以炖煮了，大火烧开，小火炖煮，煮到最后汤汁呈现浓稠状态，用小勺一舀，会挂在勺子上。

红亮的汤汁裹在每一块红烧肉上，盛出来的时候五花肉跟果冻似的颤颤巍巍立在盘子里。

软糯多汁，把五花肉盛在饭碗里，勺子轻轻一碰肉就散开，混合着大米饭，一口下去吃的人鼻孔扩张，汗毛都散开来。

一时间屋子里全都是碗勺碰撞的声音，没有人说话，生怕一开口肉和饭会从嘴巴里面掉出来，那可真就是心疼死了。

陈伯礼一连吃了三碗饭，到最后实在是吃不下了，才捂着肚子停下来。