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第9章（第1页）

“炒菜？”王纪美呢喃一句，从《齐民要术》里翻出了”炒鸡子”。炒鸡子便是抄鸡蛋，这炒菜书中固然有记载，但是本朝烹饪方法只有烤、蒸和水煮，所以王纪美骤然听到炒菜时才会觉得陌生。

炒菜有两个必须的物件——油与铁锅，铁锅价贵，不过这两年冶铁渐渐兴起，富裕些的家庭也买得起了；可是油的产量却极低，所以这炒菜压根没有普及的机会。

王纪美蹙眉：“只怕太抛费了。”

傅朝瑜却力荐：“监生们大多不缺钱，缺的是合胃口的好东西，若是不出点新奇的菜色，这新摊位跟从前膳堂做的菜又有什么区别呢？久而久之，谁还愿意掏钱？炒菜虽贵，在监生们看来却是寻常价，且炒菜花样多，不论荤素皆可炒，老少皆宜，百吃不腻！”

说着，傅朝瑜匆匆写下几道菜谱，请给王纪美过目：“先生可以让大厨试试，若是不好吃，只当学生没提过。”

王纪美心想也不是什么大事儿，试一下无妨，于是便收下了，晚些时候交给大厨，让他们明日做做看。

孙明达见他不知怎么竟跟傅朝瑜牵扯到一块儿，老大不痛快：“他胡闹，你怎么还由着他闹？这是国子监，不是酒楼饭馆！”

王纪美已经下意识维护自己的宝贝学生了：“年轻人乐于尝试，做师长的岂能不支持？”

孙明达胡子一歪，被气跑了。

国子监的风气迟早会被傅朝瑜给带歪！

膳堂增添收费菜一事，经由孙明达与王纪美的首肯，没多久便有条不紊地推行开了。

掌膳厅在膳堂里头划了一块地方，整理了一番后厨，甚至连菜谱跟价格都已经准备妥当了。万事俱备，只欠东风。

这日晌午，国子监课程刚结束，傅朝瑜他们学堂里头便轰动起来。原因是脚程快跑去膳堂的人回来传消息，说是膳堂今儿有新菜，还不止一道！

他们方才站在那儿闻了一下，不知道是什么菜，但是香得不得了！

此言一出，不少人连仪态都不要了，争先恐后奔去膳堂，生怕自己去晚了吃不上热乎的。

第6章 炒菜

傅朝瑜三人也赶忙奔过去。

傅朝瑜虽说给了菜谱，可人家大厨也未必用得上。当然，他私心里是希望能用的，炒菜比起如今这些蒸煮的菜，肯定更合胃口一些，就是贵些罢了。

等众人赶到膳堂，刚进门口，便已经闻到那浓郁霸道的香味了。