新书中文

第71章 香辣蟹（第3页）

烛幽君把刚刚处理好的梭子蟹递到他眼前，司南星看了一眼，整只梭子蟹焕然一新，每一处外壳都干净到闪闪发光，于是刚刚到了嘴边的话又拐着弯咽了回去，他弯下腰打开柜子，“你等会儿，我记得这儿还有几个刷子，你一起处理吧。”

清洗干净的螃蟹扔进热水里滚一遍，不需要烫熟，就是让他们断气。

断气以后直接扒壳拆分，把原型的背甲拆下，一刀从中间斩下切分，一只螃蟹切成四瓣，每瓣两条腿，还带着一些蟹黄，大小正合适。两只大钳再给烛幽君敲一下，敲开裂缝以后，一会儿下锅更入味，还好拆分。

处理好的梭子蟹裹上一层淀粉，然后下油锅煎至外皮金黄，滋啦滋啦的热油跳动中，香气越来越明显，原本青黑色的梭子蟹变得橙红，又迅速在油炸的威力下变成漂亮的黄澄澄，格外诱人。

香辣虾需要的香料不少，海蟹比河蟹腥味更重，也格外适合放大料做重口辣味，不但能去腥，辛辣鲜香也格外过瘾。

油锅里撒入蒜粒、大葱、干辣椒、八角、花椒等香料，炒出香味后把刚刚煎过一遍的梭子蟹倒进去，加一点点料酒，再加入盐和豆瓣酱调味，稍微翻炒就可以加入水焖熟。

快出锅的时候加入已经烫熟的年糕翻炒均匀，再撒上一点红绿辣椒圈点缀配色，这时候热辣的辛香气味已经飘出了厨房，藏也藏不住了。

尉迟激动地蹲到了厨房门口探头探脑：“小老板，我来了！杀鸦也就位了，是不是可以开店了？是在做我的香辣蟹吗？”

“什么香辣蟹？”

尉迟只觉得自己头上笼下一片阴影，抬头一看，一条青龙和他大眼瞪小眼，口中的龙涎都快落到了地上。

尉迟：“……”

他以前觉得小老板这食堂叫“冥府食堂”有点太敢起了，现在看来还是格局小了，再这么下去，称霸三界也指日可待了。

敖金言自己做了个示范之后，就换了其他龙过来吃，现在在这儿的就是他二叔，同样是西海龙宫赫赫有名的大人物。

敖金言一走，淞泽就兴致缺缺地把给龙喂食这事儿交给了张爱梨，自己躲到一边去吃自己的套餐去了。

龙二叔咂了咂嘴，忍不住问张爱梨：“这个香辣蟹，为什么我们没有啊！是我们的套餐还不够贵吗？”

张爱梨直觉这时候不能说这是一功德的套餐，她迟疑了一下，开口说：“小太子说，各位龙族不爱吃骨头多的，蟹吃起来麻烦，也就没有给大家准备。”

“噢。”龙二叔咽了咽口水，平心而论，敖金言说得确实没错，就算是在海里，他们也从来懒得啃螃蟹这种硬壳子的东西，但谁能想到有这么香呢……

龙二叔清了清嗓子，“咳，其实我觉得也不麻烦。”

“你等会儿，我去把我侄儿抓过来。”

他扭头回了西海，过了一会儿敖金言探头过来：“什么螃蟹那么香啊，让我二叔吵着闹着要吃……嘶，真的好香！”

“放屁！谁吵着闹着了！”