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第83章 明月雪绒豆腐(2)（第4页）

彭顺在师傅落座后就已经回到了后厨，准备接下来的主菜。

主菜有四道，分别是蟹粉狮子头、绿杨煮干丝、虾籽关东海参配吉品鲍鱼和花雕蛋白蒸大闸蟹。

庆云楼这样的高端酒楼，在用料上并不吝啬，用料名贵，并且很多食材都是当天空运到随城。

“大闸蟹好像还没有上市？”

周庆春的孙子周毓骄傲的回道：“庆云楼在阳澄湖包了一块水域，自己养大闸蟹。这些蟹是提前送过来的。”

叶夭了然，也对。这本就是为秋季准备的新菜单，大闸蟹这种秋季的主力食材自然是不能错过。而从源头来控制品质，自己准备食材的做法也不鲜见。

据说，庆云楼在随城外，山清水秀的乡下，还有着一块很大的田地，种着有机蔬菜，只供自家酒楼。

这种做法，是大酒楼的做法。之前珍玉楼，也有着自己的小农庄，种菜和养鸡鸭，不仅供自家吃，也能供酒楼后厨。而叶夭的夜宵摊和私房菜，因为所需食材没有那么多样，量也比较小，就依靠着自己的天赋能力，直接去原产地挑选最好的食材，走了另一条别人无法复制的路。

总之，叶夭吃出了满满的诚意。

大闸蟹味道极鲜，虽然因为提早上市的原因，还不是那么的肥美，但做法很独特，她可以想象得到等到了蟹的旺季，这道菜的味道将会得到一个极大的提升。

对呀，蟹快要上市了，似乎夜宵摊也可以安排一下，叶夭边吃边想。

虾籽关东海参配吉品鲍鱼则是调味的极致。

海参和鲍鱼虽然名贵，但是完全需要靠外界高汤和勾芡来提升味道。彭顺用了虾籽作为调味的主力，这也是淮扬菜的特“色”调味品，鲜味纯正又天然，很符合口味讲究的老饕与富贵客们所讲究的“天然原味”。入味非常的充足，海参口感绵软，吉品鲍干香浓郁。

叶夭把秦凤声甩到了脑后，全部心神都放在了周庆春这位老人身上。等到主菜吃到差不多，她已经和周庆春约好，第二日就去拜访他，两人可以切磋一下厨艺。

秦凤声默默的在一旁吃着自己的那一份，吃着吃着就变成了戳盘子。

他也想去！他也想要吃！