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第487章 待产记－葱爆海参（第2页）

“妹妹的手艺当然好，如材料好些，味道必更好，妹妹你说是不是？”她转过头来问周灵道：“有好多山珍海味也不油腻，有益身体的。”

“有吗？”冯二夫人转过头来，放下筷子，问道：“给我们说一说明天安排了什么贵的菜？”

不说好不好吃，是否有利身体，而说什么贵。在瑜二夫人的刺激下，她的忧郁症又犯了。无奈何，先把她的情绪安抚下去再说，周灵答道：“明天给两位姐姐安排了山珍海味中的葱爆海参，必然会让两位姐姐满意，只是价格高。”

“这个菜撤了，我就要个价格高的。”冯二夫人有些竭斯里底地说道：“就得让这没良心的心痛起来。”

周灵找了个借口，请教师傅该怎么办。孙九宫叹了口长气道：“唉，还能怎么办？我们只管饭，其它想管也得看客人的心情。你们俩先把海参泡发起来，明天就做一份葱爆海参吧。”

这菜的做法是将黄瓜清洗干净，圣女果洗净，对半切，海参洗净切段。 锅中注水烧热，下入海参，加料酒 以小火煨一刻钟，捞起。 起油锅烧热，下花椒炸香，后加适量盐、花椒、料酒、胡椒粉、鸡精，小火烧入味，装盘，再将黄瓜、圣女果摆盘。

这道“葱烧海参”最大特点在于清鲜适口，有浓郁的葱香味。且少用作料提味。这样的双重搭配，浓郁的葱香味，炒、熘、爆、扒、烧五味调和，活色生香。

《如梦令·葱爆海参》

水发海参切段，小火料酒煨熟。功夫炒熘爆，调料盐醋胡椒，上桌，上桌，点缀番茄黄瓜。

海参烧好了，色泽鲜艳诱人，香气浓郁扑鼻，味道更是出奇的好。冯二夫人虽然情绪低落，可一吃到这菜，还是赞不绝口道：“这是孙掌柜的手艺吧，妹妹能不能把如何做菜的过程告诉一下？”

这菜主要是材料好，烧法上并无多少技巧。再说，她正在发病中，能有方法转移她的注意力，对她的身体也必有好处。没奈何，来不及请示师傅孙九宫，周灵就把详细做法细说了一遍。

冯二夫人专注地记录着葱爆海参的做法，不时地提问着某些烧制细节。正在这时，瑜二夫人抱着孩子过来了，看了看桌子上的葱爆海参，拿筷子夹起，尝了几口道：“这味道不错，花了多少两银子？”

“参两多些吧。”周灵不疑有它，伸出三个手指。

“对，就得这样，让这个负心的男人知道心痛。”瑜二夫人又夹了一筷子道：“给我也看一看，明天烧个贵的，让人一想到价格就心痛的菜。”

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