新书中文

第56章 炸家巧儿（第3页）

郭山来了兴趣，他也在采石场干过活儿。

虽然凿石磨这么精细的活儿没干过，但这都出了雏形了，他只做打磨的话，还是没问题的。

只是凿子跟锤子呢？丫头收哪儿去了？

郭山在仓房找了一圈没找到，有点儿纳闷……这丫头不会随手乱扔工具吧？那可不好收拾。

回头想用啥的时候，越着急越找不到。

他正打算去厨房跟丫头好好说说，顾安勋恰巧出来，手里正是他找半天都没找到的东西。

郭山当即咧开了嘴：“嘿！还是你小子机灵！走，咱研究石磨去。”

顾安勋不动声色地应着，想着刚才接过凿子的时候，触到了那温热白嫩的小手儿……心跳就有点儿不受控制。

两人在院子里忙活着，沈易遥这边也没了后顾之忧，开始专心忙起了那一盆处理干净的家巧儿和蛇。

她要做的也简单，但却是别家哪怕知道做法也不会去做的——清炸。

别说清炸很费油了，就是清炸的油也很讲究，不能用猪油，必须是豆油。

猪油为饱和脂肪酸，沸点较高，炸食物易糊易焦，不好掌握火候。

植物油为不饱和脂肪酸，沸点相较于猪油较低，尤其是豆油，沸点将近低了一半。不易糊，也更健康。

小锅里的绿豆水煮好后，沈易遥腾出了小锅。清洗干净后烘干，从空间里拿出了张老他们留给她的那桶豆油，倒了适量在小锅中热油，并伸了筷子下去。

等筷子上细细密密都是小气泡时，开始下锅炸家巧儿。

头一遍小火慢炸，主要为了熟透。

第二遍大火快炸，就是为了酥脆焦香了。

其实还有更好吃的做法，只在下锅炸之前，放菜籽油，五成热。

下葱姜煸香，再下小家巧儿。