新书中文

20 聘猫（第6页）

听着徐承儿话，元娘也不禁向往起来，那得是多好吃啊？

她们村子附近有溪流，小孩子顽皮，倒也凑一块去抓过鱼和螃蟹，但那螃蟹太小了，抓回去无非是清水煮一煮，添点腥味。毕竟那螃蟹就比指甲盖大点，肉不好挖，直接吃又嫌硌牙。

所以元娘有些想象不出来，螃蟹能好吃到哪去。

直到进了店里头，看着丰腴肥美的大螃蟹她才知道自己误会得有多离谱。

鲜活的大螃蟹被当众切块浸泡在麻油里，但凡有人要买，就挑选几块。接着店里的小儿子就会捧着盆盥上前，伺候客人洗手，而这时候，被挑选好的生蟹块就会被捞起，里头放入草果、茴香、花椒末、水姜、醋等十味。

待到客人洗净手，洗手蟹也就做好了。

汴京临着河，水运通畅，螃蟹价贱，纵使是大螃蟹也贵不到哪去，但是耐不住那些香料昂贵。

故而有两种卖法，一是按斤两称着卖，二是按只卖，客人只管挑选，不论大小都是一样的价钱。

元娘选了按只卖的，一只四十文，她买了三只大螃蟹。

她本来一味挑选最大只的，但是徐承儿悄悄凑到她耳边，“挑母螃蟹，母螃蟹有膏，好吃！”

陈元娘愣了愣，眼睛瞥了瞥旁边干杂活的小儿子，见人家没往自己这边看，遂侧头耳语，“母螃蟹怎么挑？”

“肚脐盖尖尖的是公螃蟹，圆的是母螃蟹，挑圆的！”徐承儿干脆指着其中一只道。

元娘受教，仔细挑选起来。

待到洗手蟹做好，因为元娘出门未曾带盆碗，店家直接连碗带盖都端给元娘，只说吃完了送回来便是。

元娘瞪圆眼睛，惊诧不已，这瓷碗看着似乎不便宜，“您、您就这样拿给我，不怕丢吗？”

哪知道店家直接笑了，豪爽道：“这有什么，我看你身边的小娘子眼熟，想来也是熟客了，我家的饭食好吃，不至于为了一个碗碟，往后就不来吃了，要避着走。”

陈元娘由衷赞叹，“您真大气！”

待到出去以后，经由徐承儿解释，元娘才知晓这在汴京很常见。

不知道是不是商贸盛行的缘故，商人们既看重契书约定，也在这样的事情上很大方。尤其是那些正店，用的碗碟精美绝伦，价值不菲，且皆是整套烧制，这样昂贵的东西，只要脚店买过几次酒，就敢借给人家，数日后归还即可。