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个个不是忙着吃,就是忙着抢。
王畅好容易抢出来了一对芋头扣肉,其中那芋头却也只有大半片。
没办法,碗里都是筷子,这芋头又不知为什么,过分软,稍微一个用力不对,就会被碰掉。
王畅是馋肉的。
学生哪有不馋肉。
虽然亲耳听到过宋妙说,还是反复说过这芋头扣肉里芋头比肉更好吃,他心里并不十分信,只暗想:多半宋小娘子吃过的好东西太多了,又是个年轻小娘子,那胃小,吃两口肉就吃不动了,才会说出这样奇谈怪论来。
芋头怎么可能比肉好吃?!
你是根本不晓得我们这种嘴里寡淡久了的人得吃多少肉进去,才能填个底罢!
故而那芋头扣肉一进碗,他当先就吃了一大口肉。
五花肉滚水里来,滚油里去,复又进冷河,泡了半日料汁,料汁是精心调配,继而再长时间蒸煮,肥肉里头的油脂部分已经逐渐被蒸汽熏煮垮散,融进下头瘦肉里,只剩得异常软糯口感。
瘦肉本就不柴——五花肉,还是八层的上品下五花,根本没机会给它柴,但凡多一点干柴都算对不起那头肥猪——如今融和了这许多油脂,更是只有肉香、料汁香跟那一点吃口。
全靠那一点瘦肉吃口接着,这肉片才不至于散垮,但也已经软塌塌的,挂在筷子上,如同一个“冂”字形状耷拉着,从上头慢慢滴下来带着油香的料汁。
那料汁当中桂州白腐乳乃是主料,又有各色酱、料作为辅,是一种极醇厚的香,又奇又正。
奇就奇在它不同于其余所有调料,自有一种馥郁酵香,鲜美异常,正就正在这香味又是从世人常吃的食物中来,风味独特,却并不怪异,鲜与美都很长在时人舌尖上。
先腌制、后蒸煮,料汁味道早已进得每一丝、每一分肉当中。
滋味是咸中带一点点甜,那甜有存在感,但并不抢地方,很适中,另还有酱鲜味,根本不挑人的口味——只要生了条正常舌头,就很难不喜欢。
纯肉,八层夹五花,嚼的时候几乎根本不用牙齿,入口囫囵几下就带着油脂香、肉香、腐乳香、酱香,另还有最后一丝丝酒香回味——又因刚从带着炭保温的食盒里拿出来,同刚蒸出来时候也没甚区别,热烫烫的——在人嘴里打着架。
王畅一边吃,一边往外呼热气,吃到那美好滋味,忍不住从鼻腔里发出说不上来的腔鸣声,吃得当真恨不得要当场骂街。
你们广南人,也太不地道了吧!
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